[PT88389] TOCCHI DI CIBO TOSCANO: COME PROGETTARE UN ITINERARIO DEL GUSTO E DEI SAPORI
5,00€ + IVA
Non prenotabile
[PT88389] TOCCHI DI CIBO TOSCANO: COME PROGETTARE UN ITINERARIO DEL GUSTO E DEI SAPORI
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In diretta dal Salone Convegni, Istituto Alberghiero di Montecatini Terme F. Martini
Presentazione dell’iniziativa inserita nel primo Festival “LANDSCAPE TELLING – cronache da un paesaggio, anno 2018″ (fb:Landscape Telling @cronachediunpaesaggio), il workshop ha come obbiettivo quello di mettere a confronto alcune diverse esperienze di imprenditori e cultori della materia, utili a rappresentare una modalità del fare e finalizzate al costruire un itinerario di visita apprezzato dai turisti e nel contempo rappresentativo di una filiera produttiva locale dedicato al terroir e alle tradizioni paesane.
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Questo seminario include:
- Caricamento automatico dei CFP
- Accesso da tutti i dispositivi
- Attestato di partecipazione
- Dispense corso e video sempre disponibili
La conduzione è affidata a STEFANO MENGOLI (stefanomengoli.it) paesaggista e curatore dei corsi di urbanistica verde sulla piattaforma XClima, e dal geologo MARCO MAZZALON, esperto di gastronomia e progettista di itinerari del gusto, i quali costruiranno la premessa dissertando 10 minuti sul quesito di fondo, identità del paesaggio e autenticità delle produzioni agricole, equazione per … ?
- ore 10.20 – 10.50
Ospitalità, Accoglienza e Identicità, la ricerca per le nuove professionalità del settore Ristorazione/Hotellerie – Prof. ANTONIO ANTONINO, docente presso Istituto Alberghiero di Montecatini Terme F. Martini - ore 10.50 – 11.20
L’Orto e i Protagonisti di una nuova rinnovata cultura del cibo (i legumi) – Dr. agr. MARCO DEL PISTOIA, funzionario tecnico presso Coop L’Unitaria – Porcari, Lu - ore 11.20 – 11.50
A progettazione di format di vendita sul trinomio territorio/gusto/cultura: l’esperienza SAPORI & DINTORNI della Conad Soc. Coop – MAURIZIO STEFANELLI, Direttore Commerciale Conad City – Montecatini Terme - ore 11.50 – 12.20
Momenti di dolcezza, la tradizione locale dolciaria e il paesaggio in un gelato – Maestro Gelataio PAOLO FORNACIARI, imprenditore e proprietario del brand “ultimokilometro” - ore 12.20 – 12.50
Il legame tra Paesaggi storici e le coltivazioni odierne: le terre ad Ulivi , dal come riconoscerle al come gestirle, per rendere un paesaggio “vivo e vegeto” – FABRIZIO NANNINI, contadino della 3° generazione, imprenditore vivaista e proprietario de Nannini Vivai di Pescia PT - ore 13.00
Conclusioni e fine lavori – MARCO MAZZALON / STEFANO MENGOLI
